Досье на американский дайнер: CAPEX, окупаемость, вердикт

Задача

«Зайдёт или не зайдёт американская забегаловка в Тихом центре?» Клиент пришёл с вопросом — мы собрали досье.

Что нашли

• 0 аутентичных дайнеров в районе — поле пустое;
• средний чек 1 200–1 800 ₽, оборачиваемость 2,5–3 раза в день;
• 4 ядра аудитории: удалёнщики, пары, резиденты, креативщики;
• CAPEX 23–34 млн ₽, окупаемость 28–40 месяцев.

Риски и вердикт

Главный риск — вытяжка и соседи: «70% сметы в хром и неон, а на вентиляцию не хватило — классическая смерть дебюта». Вердикт: зайдёт, но только как modern upscale diner.